鐵板燒餐廳

（中央社記者黃慧敏金門縣21日電）原本在台北市擔任消防員的張斯翔，7年前放棄打火兄弟高薪，回到家鄉金門種菜，為了要讓鄉親吃到新鮮蔬菜，歷經3次瓶頸都挺過來了，他不後悔這7年來的菜農生涯。

36歲的張斯翔，父母在金沙鎮上經營小吃店。像多數金門年輕人一樣，從事公職是從小被灌輸的觀念。金門高中畢業後，同時考上師範學院和警察專科學校。為節省服役時間，他選擇警專，打算畢業直接進入職場。

但在真正投入消防工作後，他知道自己志不在此。民國100年底毅然決然放棄每月新台幣8萬元高薪。對於回鄉種菜已有7年，張斯翔說，從沒後悔過，但坦承3度遇到瓶頸，差點想打退堂鼓。

張斯翔說，其實請辭前2年，就已協助弟弟打點蔬菜批發；回鄉後，當時發生黑心豆芽菜事件，讓他決定自己種豆芽菜。他利用消防所學到的灑水原理，應用在澆灌技術上，並添購設備生產豆芽菜，但是品質時好時壞，損失了好幾百萬元。才決定要務農，就遇上瓶頸，讓張斯翔差一點就放棄。

之後，看到台灣的葉菜類空運來金門，到客戶手中只剩下2、3成是像樣的，他決定自設溫網室種植葉菜，讓鄉親可以吃到新鮮的蔬菜。不過，一如當地老農說法，金門冬天種菜沒事，夏天因為土質和日曬關係，不利葉菜生長。

這是他二度遇到瓶頸。不過，失敗並不可怕，張斯翔找到失敗原因後東山再起，他在伯玉路二段現址搭建23棚的溫網室，改善種植技術，果真到了103年的夏天，種植成功葉菜。

不過，張斯翔還是遇到了第3個瓶頸。土地長期租賃不是辦法，他購地並興建倉儲物流集貨廠，急需資金3000萬。回想那段調頭寸的日子「真是痛不欲生」。所幸，張斯翔始終秉持著「遇到問題就解決」的精神，克服了資金短絀，溫網室也擴大到現在58棚規模。

回想當初到台灣農業大鎮西螺求教專家，張斯翔說，「當時我長得白白胖胖，沒有人相信我會種菜」、「從小沒種過菜，不知種子長什麼樣」，也不諱言第一年種菜就中暑的糗事。

這些年他謹記農業專家的話「菜沒有問題，有問題的是人」，一一克服困難後，農場逐漸有了今天的格局。不但供應本地所需，105年開始「反攻台灣」，去年更打出自有品牌，為了感謝從事教職的老婆蔡佩芸一路支持，他以「阿芸姐」為名號；伯玉路的農場、金城鎮的餐廳和山外門市都是打著同樣招牌。

「阿芸姐」農場夏天主打瓜類水果、苦瓜和各式黃瓜，特別是之前金門沒人種過的日式品種哈密瓜，近期收成，賣相圓潤甜美；冬天則是種植菠菜、大陸妹等葉菜，以及番茄和草莓等水果。

金門土壤是砂質，張斯翔一天要澆水3、4次，他說，「菜不能開玩笑」。不過，雖然砂質土壤難種菜，但相對好吃，農委會主委林聰賢最近到金門視察，親嚐了農場種植的蔬菜讚不絕口。

靠農場養家活口不容易，鑑於去年冬天20萬斤葉菜賣不出去全扔掉的慘痛教訓，張斯翔體會「農場不是慈善機構，沒有營利就無法生存」。所以今年打算減種葉菜類。

張斯翔說，「以前打死我，也不相信自己會去種菜」，現在卻十分享受「日出而作，日落而息」的農家生活。他說，想法和策略不斷在變，但「不變的是，我不會離開農業」；並透露，給自己2年的時間，未來要在金門農業上展現更大雄心。（編輯：吳佳穎/孫承武）1070721




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