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鐵板燒餐廳 |
台北鐵板燒,好吃的鐵板燒餐廳,專業的廚師為您烹調美味的料理 |
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| 紅酒美食專家王宇康點評：為讀者們分享了幾期客家美食 但是似乎沒有跟大家介紹過客家菜的特點？現在的客家文化中心在梅州、河源、惠州一帶 所以客家菜也稱東江菜 最早的客家菜館也多以“東江飯店”命名。客家菜多是鹹香的山珍。 少有水產 但今天筆者要給大家介紹地就是客家菜裏少有的河鮮菜——娘酒醉河蝦。娘酒醉河蝦是河源十大東江名菜之一 原料是客家婦女坐月子時和的客家娘酒；娘酒由糯米發酵而成 是客家人逢年過節必備的飲品。 而且娘酒營養豐富台北 日式料理 客家婦女坐月子時就會用娘酒製作許多補品 娘酒醉河蝦便是其中之一。從前 娘酒醉河蝦作為婦女坐月子的補品是不上餐桌的 但愛吃的客家人發現娘酒醉河蝦擺上宴席別有風味 從此娘酒醉河蝦變成了客家人宴會上的常駐菜品。娘酒釀河蝦打破客家菜“鹹、香”的傳統 是客家菜中少有的以“鮮”味為主的菜品。製作時以娘酒代替水 將薑片、蝦放在煲中煮熟 解開鍋蓋時酒香四溢！這時候再加上鹽和雞粉調味桃園餐廳推薦 一道美味的釀酒娘河蝦就大功告成了。 河蝦鮮甜、釀酒香醇 這道菜不愧是客家菜中的小清新！筆者雖然沒有去過河源 但也在廣州市內各大客家菜館吃過這道客家名菜。第一次吃這道菜時覺得十分驚喜 因為從來都沒有想過客家菜還有這樣的小清新 吃慣了“鹹”“香”口味的客家菜 在吃這道釀酒醉河蝦 說是有一種清新撲面的感覺也不為過 河蝦肉在被娘酒煮過後散發出一股河鮮的鮮甜 而客家釀酒本身是一種低度數的糯米酒客家餐廳推薦 所以並沒有搶去河蝦的鮮味 散發著淡淡的酒香。這樣的風味讓我想起一款葡萄酒——博普瑞起泡酒 這款就的香氣清新、口感清爽雅致 柔順平衡 能够品嘗出各種花香、果香 與釀酒醉河蝦簡直有異曲同工之妙 想必又是一對很好的搭配。本文作者：王宇康本文來源：http://www.ok9m.cn |
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