鐵板燒餐廳

（中央社記者汪淑芬台北7日電）台東是台灣的後花園，好山好水，也是度假的理想地，最近有業者推出新體驗，跟著星級飯店主廚到漁港標魚，逛飯店的有機菜園，學種菜達人品嚐菜園內的野草。

近兩年陸客減少，觀光產業已受影響，去年國民旅遊衰退，表現又是是5年來最差，交通部想盡辦法振興台灣觀光，業者也努力開發新旅遊產品。

最近雄獅旅遊找華信航空公司合作，推出「台灣心故事」行程，盼旅客除了欣賞美景，享受美食外，能多一些與在地人的對話，提供旅客多面向的「心」感動。

「台灣心故事」首推台東原味篇，旅客住宿星級溫泉酒店，特別的是，安排旅客跟飯店主廚到漁港標魚。

記者日前採訪了跟鹿鳴酒店主廚去富岡漁港標魚的活動，這和在市場魚攤上的景象完全不同，所有的魚都是在台東近海捕撈或釣到的，每隻魚身上都註明重量的紙條，但多數人不但叫不出魚名，還會不時因看到特別長或長相怪異的魚而驚訝連連。

例如，又粗又長且身上有黑點的鰻魚是在蘭嶼海釣的金錢鰻；魚背上長著傘狀鰭的魚是芭蕉旗魚。

標魚過程通常由漁獲拍賣員先喊底價，若無人競標，價錢會下修，若有兩人以上競標，價錢就往上提高；在嘈雜人聲中，外行人只見拍賣員口中快速唸唸有詞，有如唱饒舌歌般，但聽不懂在說什麼。

競標漁獲者還要有牌照資格才能參加，其他人只能在一旁看熱鬧。

跟著主廚標魚，可以認識很多魚，並事先知道主廚當天晚上的鮮魚大餐是用哪種魚及料理方式，例如金錢鰻將以清燉方式，加上紅棗煮湯，一早就可開始期待。

鹿鳴酒店成立10年，最特別的是飯店內的蔬菜多半都來自飯店內的有機菜園。旅客隨時到菜園逛逛，聽聽照顧菜園的玉桂姐，如何在不鋤草、不灑農藥下，菜園仍綠意盎然。

玉桂姐除了示範，並會邀旅客一起挑選生吃菜園植物，例如，蝶豆花生吃要選單瓣花瓣，多重花瓣的蝶豆花，適合沖泡花茶；洛神花要趁未開花前品嚐葉子。

玉桂姐還會熱心告訴大家野草是寶貝，並隨手就摘下咸豐草葉放入口中，同時請旅客也試試，天然花草大餐會讓人意猶未盡。（編輯：梁君棣）1070907




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