鐵板燒餐廳

（中央社新加坡30日綜合外電報導）新加坡政府有意替國內開放式餐飲聚集地「小販中心」（hawker centre）申請聯合國（UN）文化遺產認證，引發鄰國馬來西亞料理界反彈，憤怒的馬國主廚紛紛對這個構想澆冷水。

新加坡有許多「小販中心」販售各類平價熟食，從海南雞飯、麵食到烤肉串。自從餐飲界聖經「米其林指南」（Michelin Guide）2016年推出新加坡版後，有些「小販中心」的小販還獲得星級肯定。

新加坡總理李顯龍19日宣布，政府將申請「新加坡小販文化」列入聯合國教科文組織（UNESCO）的「非物質文化遺產」名單，他形容國內的「小販中心」宛如「社區飯廳」，是形成國家認同的一環。

然而，這項舉動在馬來西亞引發不滿。因馬國也有小販餐飲，且和新加坡有許多相似處，但馬國人長久以來宣稱，他們的小販餐飲比新加坡優秀許多。

本名瑞德朱艾萬（Redzuawan Ismail）的馬來西亞明星廚師萬主廚（Chef Wan）認為，新加坡的申遺動作「無聊」。他曾和已故美國明星主廚安東尼波登（Anthony Bourdain）一同在烹飪節目獻藝。

萬主廚說：「提到小販，新加坡並非唯一有小販文化的國家…為何有必要向聯合國教科文組織申請專利？你的有那麼特別嗎？」

另一位馬來西亞名廚伊斯梅爾（Ismail Ahmad）也堅稱，馬國是小販餐飲「天堂」，應該由他們向聯合國提出認可請求才對。他說：「甚至連新加坡人都來到馬來西亞享受我們的攤販。」

不過，新加坡人不顧馬國人怒火，強調列入聯合國文化遺產不只和食物有關。

受尊敬的新加坡美食評論家司徒國輝（K.F. Seetoh）接受星國「新報」（New Paper）訪問時表示：「這是有關將人們維繫在一起的街頭飲食文化遺產，也受到政府和業者支持，因為這和社區有關。」他還說：「只要你有，就值得誇躍。」

新加坡計畫明年3月向聯合國教科文組織遞交申遺文件，預計2020年才會宣布結果。（譯者：張正芊/核稿：陳政一）1070830


關鍵字標籤：...